某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店,开张营业半年多来,客人对饭店餐饮总的评价不错,但反映菜食缺乏地方特色,价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法,进一步扩大饭店的影响,决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?一般而言,所谓“美食节”其持续时间应以不超过()为宜。
A.半个月
B.一个月
C.一个半月
D.二个月
A.半个月
B.一个月
C.一个半月
D.二个月
B.确定美食节主题和要求
C.做好部门内协调
D.希望餐厅
在确定美食节的主题过程中,餐饮管理人员应当注意()。
A. 符合饭店自身条件
B. 符合城市形象
C. 完全满足管理层的需要
D. 与饭店和餐厅的形象一致
E. 符合并满足市场需求
A. 低成本战略
B. 差异化战略
C. 规模经营战略
D. 价格竞争战略
(1)该饭店原为当地最高星级的饭店,但今年5月,一家档次略高于该饭店的新饭店开张营业,并在开业以前就注重形象宣传,在当地产生了良好的影响。
(2)该饭店服务比较标准,但与新开张的饭店相比,缺乏特色和个性,尤其为了控制用人,有些细微服务往往不够到位。
(3)新的饭店开张后,相当一部分高档常客流向新的饭店,对此,该饭店采取了降价的销售策略,致使利润率下降。
(4)该饭店实行的是经济责任制,即根据饭店效益和员工工作表现的好坏决定员工报酬的分配,上半年经济效益较好,员工收入较高;而下半年由于经济效益滑坡,员工收入下降,导致员工的工作积极性不高,进而影响了饭店的服务质量。
根据以上情况,请回答下列问题:
饭店经营情况今年较去年恶化,除上述分析的原因外,其原因可能还有()。
A. 饭店今年资金周转速度较去年缓慢,导致经营效率下来
B. 饭店今年存货周转率较去年高,导致存货更为积压或不适销对路,成本上升
C. 饭店今年应收帐款周转率较去年高,导致平均收款期限拉长,成本上升
D. 饭店今年成本费用较去年增长了4.84%
B.差异化战略
C.品牌经营战略
D.价格竞争战略
E.规模经营战略
B.夜总会
C.旅行社
D.疗养院
E.青年旅舍
饭店采取的以下裁员措施,属于正确合理的是()。
A. 辞退所有临时工
B. 合同到期的员工一律不再续签合同
C. 对员工实行优化组合,未被组合的员工实行店内待岗
D. 提前30天书面通知辞退经培训仍不能胜任工作的员工
E. 辞退因病在家休养的员工
蒋佳与张灵大学毕业后自主创业,在家乡开办了一家“佳人影楼”。开张一年,生意兴隆,期间发生了以下业务:
(1)“佳人影楼”于2011年1月1日正式开张,收到蒋佳与张灵人民币投资各100000元,共计人民币200000元,存入银行。
(2)当月购入照相器材一套40000元,税金6800元,用转账支票支付46800元。
(3)购买摄影耗材2000元,税金340元,合计2340元,款项已转账支付。
(4)支付员工工资5000元。
(5)加工影视作品耗用材料3000元。
(6)为扩大经营规模,向银行借款18000元,期限3个月,月利率为1%。
(7)支付水电费及修理费600元。
(8)发生办公费450元。
(9)计提设备折旧390元(设备折旧的年限是10年,无残值)。
(10)结转制造费用990元。
(11)结转生产成本8990元。
(12)作为“儿童国际标准舞大赛”的主办方之一,支付活动赞助费3900元。
(13)凭借创意与良好的服务,业绩节节攀升。共取得收入30000元,货款全部收回,存入银行。
(14)结转已销产品成本8990元。
(15)计提贷款利息180元。
(16)结转收入类科目。
(17)结转费用类科目。
(18)结转本年利润。
(19)经协商决定拿出利润的10%分配股利,余额转增资本。
要求:
A、买方议价能力的威胁
B、供应商议价能力的威胁
C、新竞争对手的威胁
D、环境的威胁
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