题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

N-亚硝基化合物存在的食品主要有（)。

A.蒸煮食品

B.咸鱼、腌肉

C.啤酒

D.霉变食品

E.焙烤食品

提问人：网友zytt123 发布时间：2022-01-07

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第1题

食物中存在的前体物质胺类，亚硝酸盐，硝酸盐可在人体内合成N-亚硝基化合物。()

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第2题

N-亚硝基化合物有强烈的致癌作用。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

N-亚硝基化合物的前体物为()。

A、亚硝酸盐

B、胺类

C、硝酸盐

D、碳酸盐

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第4题

N-亚硝基化合物是否可在人体内合成?

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第5题

N- 亚硝基化合物可对 () 产生致癌性

A．一种动物

B．大鼠

C．小鼠

D．多种动物

E．猴

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第6题

能阻断N-亚硝基化合物的合成的维生素是()。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素K

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第7题

本讲指出,引起大肠埃希氏杆菌食物中毒主要是动物性食品,特别是畜肉类及其制品的熟食更容易引起食物中毒,其次为禽肉、蛋、奶等。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

副溶血弧菌是嗜糖杆菌,必须有糖才能生长。()

此题为判断题(对，错)。

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