题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）

A.扒房

B.快餐厨房

C.咖啡厅厨房

D.烧烤厨房

提问人：网友timmytian 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

（）应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。

A. 一星级

B. 三星级

C. 四星级

D. 五星级

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第2题

西餐厨房通常由切配岗位、炉灶岗位、冻房岗位、包饼房岗位、咖啡厅厨房等组成。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

索赔报告正文应该包括以下内容()

A.标题

B.事实与理由损失计算

C.详细的计算结果

D.证明材料

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第4题

工程变更产生的原因有()

A.业主的原因及监理方的原因

B.设计方的原因

C.承包商原因

D.工程相邻地段的第三方原因

E.自然条件和客观障碍的原因

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第5题

当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时,厨房设计布局类型宜采用()

A.直线型布局

B.L型布局

C.相背型布局

D.U型布局

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第6题

以下可以作为变更资料的有()

A.变更前后的图纸（或合同、文件）

B.技术变更洽商记录

C.技术研讨会记录

D.来往的文件或会议记录

E.行政规定及其他文件

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第7题

索赔报告一般包括的内容有()

A.索赔说明：说明索赔的事项、理由和金额（工期）

B.索赔报告正文

C.详细的计算结果

D.证明材料

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第8题

为保持烹饪原料的新鲜与营养,冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是()

A.解冻媒质的温度因素

B.在半解冻状态下进行加工

C.解冻原料的数量因素

D.解冻原料的本身状态因素

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第9题

利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新,这种菜肴创新策略属于()

A.精英创新

B.全员创新

C.借脑创新

D.引进创新

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