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[单选题]

酱菜质量是以黄色或棕色,有酱香味,咸甜适口,有鲜味无异味,____为佳。

A.质柔无杂质

B.质硬无杂质

C.质韧无杂质

D.质脆无杂质

提问人:网友yayagepei 发布时间:2022-01-07
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[121.***.***.56] 1天前
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[58.***.***.77] 1天前
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[196.***.***.239] 1天前
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[55.***.***.134] 1天前
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[154.***.***.203] 1天前
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第1题
蒜泥味型根据原料的性质不同,可分为()

A. 咸鲜蒜泥味

B. 红油蒜泥味

C. 麻辣蒜泥味

D. 咸辣蒜泥味

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第2题
不属于酱菜类的是()。
A.酱黄瓜

B.酱萝卜干

C.什锦酱菜

D.咸大头菜

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第3题
酱油腌制品要求色泽正常,具有丰制品特有的香气咸淡,____,色泽搭配美观,无霉斑、无杂质。
A、咸甜适口

B、香甜适口

C、甜咸适口

D、咸香适口

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第4题
麦芽糖的发色、生脆温度为150℃~160℃。
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第5题
鳜鱼性情凶猛,鳍骨丰满,出肉率较低。
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第6题
北豆腐质地细嫩,有很强的保水性,且耐保管。
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第7题
内部因素主要有动物组织中多种活性酶的分解作用,及植物组织____呼吸作用。
A、特有的

B、自行的

C、自身的

D、器官的

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第8题
小径是花键联结的定心尺寸,必须保证其配合性质,所以内、外花键小径d的极限尺寸应遵守包容原则。
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第9题
叠大多使用无骨韧性、____的原料居多。
A、软

B、绵

C、嫩

D、脆

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