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第1题
试就食品化学所学内容,论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
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第2题
填空:食品化学研究的内容包括( )、( )、( )、( )。
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第3题
填空:食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导( )、( )、( )、( )。
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第4题
填空:食品的六大基本营养素包括( )、( )、( )、( )、( )、( )
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第5题
填空:食品中被称为第七大营养素的是( )
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第6题
填空:在食品加工过程中,其中的化学成分会发生( )、( )、( )、( )等反应,
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第7题
填空:加工过程中,食品成分发生的化学变化会引起食品( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )等品质的变化。
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