题目内容
（请给出正确答案）
A.员工上岗前不能喝酒和食用带有刺激性气味的食物
B.酒店所有员工不能留长指甲，需保持指甲清洁，可以涂无色指甲油
C.员工养成上岗前自查习惯，勤洗手、勤沐浴、做到上岗前后都洗手
D.为体现良好的精神面貌，服务好宾客，女士应淡妆上岗，避免使用浓烈的香水
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A.用来证明是否与良好管理规范(GMP)中描述的卫生状况相符
B.它们包括害虫控制、清洁与消毒和个人卫生
C.在SSOP中的卫生控制必须被监测和记录
D.以上都对
下列哪个是关于卫生标准操作规程(SSOP)的正确说法：()。
A、用来证明是否与良好管理规范(GMP)中描述的卫生状况相符
B、它们包括害虫控制、清洁与消毒和个人卫生
C、在SSOP中的卫生控制必须被监测和记录
D、以上都对
A.保持眼、耳清洁，不得残留眼屎、耳垢
B.上班前不得吃异味食品 ，保持口腔清洁
C.应时时刻刻在客人面前注重仪表，整理仪容
D.应淡妆打扮，不得浓妆艳抹，不佩戴夸张首饰等
B．进入生产区的人员（包括生产操作人员、设备维修人员、质监员、参观人员等）应严格遵守个人卫生管理规程
C．不同清洁作业区的人员不得相互串岗，只能从低清洁区到高清洁区
D．原料、辅料、半成品、成品在加工、包装、贮存的过程中要严格分离;低风险区的原料处理不得放在高风险区处理;内包装不允许直接接触地面，应放置在洁净、干燥的仓库内、地面要求加放垫板
B．餐厅钟点工不需要办理健康证
C．餐厅经理每天对全体员工进行晨检，询问身体健康状况，检查员工的帽子是否把头发都罩住，围裙是否佩戴正确。是否穿工作鞋
D．餐厅经理要检查员工的体温记录是否有发烧的，检查是否有戴首饰的，是否员工的状态不好，对于精神状态不好的不要操作设备
A.饮料展示柜每天至少清洁外表一次，设备要注意防尘、防水
B.清洁饮料展示柜时先切断电源,用水轻轻擦洗并排干积水
C.不能用漂白剂清洗卧式冰柜、饮料展示柜
D.必要时，开启饮料展示柜除雾功能，除雾结束后关闭
A.将梳子或牙刷绑上木条作手柄即可，适合上肢关节活动受限者使用
B.指甲刷能固定在台上，适合单手活动者使用
C.轮椅式便池坐位铺有软垫，其下方有便盆，需如厕时可移开座位上的木板，座位下安放便盆即可使用
D.加高坐厕板使大腿关节屈伸有困难者易于坐下和起立。坐板可直接安放在厕所上，易于清洁
E.系扣钩适于关节活动受限者使用
A.从事食品生产和销售的员工需戴发网帽、从事食品销售的促销员可以不戴发网帽
B.熟食和面包、蛋糕生产销售的员工必须佩戴口罩
C.从事食品生产和销售的员工不能佩戴戒指、项链、耳环、手链，不得涂指甲油和香水。但可以佩戴手表
D.全部正确
A.保持良好个人卫生，操作时需要穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩
B.操作前需要洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后需要及时洗手
C.不需要建立每日晨检制度
D.供外来人员就餐的餐盒、餐具等，不需要与本公司员工餐具等分开清洗、消毒，避免交叉
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