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[多选题]

水浴保温炉食品加热错误的是（）

A.将冷冻的酱骨架放入水浴桶中浸没，盖上盖子，加热15分钟后方可使用

B.将冷冻的台式卤肉放入水浴桶中浸没，盖上盖子，加热20分钟后方可使用

C.将10包榨汁玉米粒放入水浴桶中，用煮面篓将玉米粒压入水中，加热20分钟

D.在没有热水的情况下可使用冷水；加热产品时，水温达到80度后开始计时

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-20

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第1题

正火是将工件加热到一定温度，保温，然后（)。

A.随炉冷却

B.空气冷却

C.水冷

D.油冷

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第2题

退火处理是将钢件加热到临界点以上30-50℃（)A.保温一段时间后,空冷B.保温一段时间后,炉冷C.保温

退火处理是将钢件加热到临界点以上30-50℃()

A.保温一段时间后,空冷

B.保温一段时间后,炉冷

C.保温一段时间后,水冷

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第3题

水浴加热台是一种现场配备分餐用的食品保温设备。（)

水浴加热台是一种现场配备分餐用的食品保温设备。()

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第4题

将钢加热到600℃，保温一定时间，随炉缓冷至200℃以下出炉冷却的热处理工艺称为去应力退火。（)

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第5题

退火的工艺方法是将钢件加热到临界温度以下30～50℃，保温一段时间，然后，再缓慢冷却（通常为炉冷)。（)

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第6题

钢的退火是指将钢加热到临界温度以上，保温一段时间，然后（）的过程。

A.在炉内缓慢冷却（炉冷）

B. 从炉内取出放在空气中自然冷却（空冷）

C. 从炉内取出在油中急速冷却（油冷）

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第7题

完全退火将钢加热到Ac3线以上30度-50度，保温后随炉缓冷的热处理工艺。

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第8题

退火是将钢件加热到临界温度以上20～30℃，保温一定时间，然后缓慢冷却（炉冷、坑冷、灰冷)到600℃以下再空冷。（)

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第9题

将工件加热到临界点以上或在临界点以下某一温度保温一定时间后，以十分缓慢的冷却速度（炉冷、坑冷、灰冷)进行

将工件加热到临界点以上或在临界点以下某一温度保温一定时间后，以十分缓慢的冷却速度(炉冷、坑冷、灰冷)进行冷却的一种操作叫______。

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第10题

将钢加热到Ac1以上20~30 oC，保温后随炉缓冷至600 oC，...

将钢加热到Ac1以上20~30 ºC，保温后随炉缓冷至600 ºC，待组织转变完成后随后出炉空冷，使钢中碳化物呈球状的工艺方法称为（）。

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第11题

将工件加热到一定温度，保温一定时间后，在炉内缓慢冷的热处理方法，叫（）。

A.回火

B. 退火

C. 正火

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