题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（）类色素酸性时呈红色，pH＜4，颜色较稳定；碱性时呈蓝色。

提问人：网友yeshawlly 发布时间：2022-01-07

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第1题

PH＜7，溶液显（）性，PH＞7，溶液显（）性；PH＝7，溶液显（）性。

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第2题

花色素的色彩受pH值的影响，在酸性条件下呈现的色彩是（）

A. 红色

B. 蓝色

C. 紫色

D. 黄色

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第3题

一般酸性成分呈非解离状态、碱性成分呈解离状态的pH条件为()。

A.pH<3

B.pH>13

C.pH≈7

D.pH<7

E.pH>7

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第4题

某显色剂在pH为1-6时显黄色，pH为6-12时显橙色，pH大于13时显红色，该显色剂与某金属离子配合后呈现红色，则该显色反应在（）溶液中进行。

A. 中性

B. 弱碱性

C. 酸性

D. 强碱性

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第5题

焦糖色具有（）特性，有等电点，易产生絮凝和沉淀。

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第6题

天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶性的是（）

A、花色苷

B、胡萝卜素

C、辣椒红素

D、栀子黄

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第7题

下列色素属多烯色素的是（）。

A、β-胡萝卜素

B、红花黄

C、高粱红

D、红曲红

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第8题

下列色素属酮类色素的是（）

A、姜黄

B、红米红

C、红花黄

D、玉米黄

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第9题

下列色素属醌类色素的是（）。

A、紫胶红

B、胭脂红

C、诱惑红

D、焦糖色

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第10题

下列属于合成色素的有（）

A、胭脂红

B、赤藓红

C、胭脂虫红

D、红曲红

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