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[单选题]
（），即将加工成片、丝、条、丁、粒、卷小型或剞花刀的原料，经过腌渍、上浆、滑油成熟后，再调制甜酸卤汁勾芡成菜。
A.滑熘
B.脆熘
C.软熘
D.焦熘
提问人：网友ixyxiaomi
发布时间：2022-07-16
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原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。()
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第6题
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（)法。A.直剞B.斜剞C.反刀剞D.推刀剞
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是()法。
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
