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[判断题]

最容易发生霉变现象的食物原料品种是新鲜的碳水化合物含量的蔬菜和水果（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-14

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第1题

容易发生霉变现象的食物原料品种是（)

A.维生素含量丰富的原料

B.脂肪含量的植物原料

C.碳水化合物含量高的蔬菜

D.不含水分的原料

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第2题

对胃炎患者，饮食指导错误的是

A.食物均衡营养

B.不吃霉变食物

C.改喝葡萄酒

D.多吃新鲜食物

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第3题

重点中药品种是指（)。

A.易粘结、泛油、霉变的品种

B.最容易虫蛀、霉变、泛油、变色的品种

C.散失香气、变色的品种

D.污染、发酵的品种

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第4题

食堂内禁止使用（）的食物。

A.腐烂变质

B.霉变生虫

C.不新鲜

D.无包装

E.无售后服务

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第5题

为婴儿食物挑选原料要考虑营养分布广泛的品种。（)

为婴儿食物挑选原料要考虑营养分布广泛的品种。()

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第6题

流沙现象最容易发生在黏土中。（)

流沙现象最容易发生在黏土中。()

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第7题

大肠杆菌食物中毒的原因是（）

A.昆虫叮咬食物

B.人畜粪便污染食物或水源

C.自制发酵食品

D.使用霉变原料加工食品

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第8题

下列哪些食物含有较少的亚硝酸盐（）

A.香肠红肉类

B.腌菜，隔夜菜

C.发霉变黄的蔬菜

D.新鲜的蔬菜

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第9题

样品原料基本要求：烟叶无（）现象。

A.板结

B.油压

C.弯曲

D.霉变

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第10题

在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。（)

在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。()

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第11题

相比新鲜的食品原料，加工食品物质结构改变，需氧微生物进入组织内部，食品更容易发生变质。

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