题目内容
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[单选题]
干货原料放在热水或沸水中，并加盖让原料在高温下加速吸水回软的方法称为（）。
A.泡发
B.焗发
C.浸发
D.漂发
提问人：网友谭磊
发布时间：2022-08-29
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第4题
关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（）
A.水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种
B.浸发多适用于一些质地比较松软，易于吸水膨润的干货原料：如菇菌类、干菜类等植物干货原料
C.一些质地较坚硬，脂肪或胶质较重的动物干货原料，在使用热水涨发之前，应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间，使其充分吸收水分后才能使用热水涨发
D.煲发是把干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软
