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第1题
酱油的生产中,制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长,并大量产生多种酶,如蛋白酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、纤维素酶等。
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第2题
参与食醋酿造的微生物类群有()。
A.曲霉
B.酵母
C.大肠杆菌
D.丁酸梭菌
E.醋酸菌
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第3题
参与食醋酿造的微生物类群有()。
A. 曲霉
B. B.酵母
C. C.大肠杆菌
D. D.丁酸梭菌
E. E.醋酸菌
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第4题
发酵工程采用()作为发酵菌,生产食醋。
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第5题
在酒精的发酵生产中,曲霉等将淀粉分解成葡萄糖,酵母菌再将葡萄糖分解成酒精。
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第6题
综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因,怎样提高食醋质/和如何降低生产成本?
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第8题
综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因,怎样提高食醋质/和如何降低生产成本?
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第10题
可利用黑曲霉、米曲霉或乳酸菌单菌固体发酵黄芪,也可利用复合菌发酵黄芪()。
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