题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
A.挂糊
B. 加醋
C. 急炒
D. 先洗后切
提问人：网友educity1301
发布时间：2022-01-06
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A.首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率
B.其次是满足人们的 “美味”享受
C.加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。
D.食物加工烹调只是为了好吃
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第2题
烹调对食物营养价值的影响包括( )
A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值
C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
第4题
关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（）。
A.首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率
B.满足人体营养需要之后，其次才是满足人们的“美味”享受
C.加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。
D.食物加工烹调只是为了好吃
第8题
合理营养就是A.平衡而全面的营养B.合理烹调加工，减少营养素的损失C.合理烹调
合理营养就是
A.平衡而全面的营养
B.合理烹调加工，减少营养素的损失
C.合理烹调加工，提高食物的消化率
D.食品多样化，感观性状良好，促进食欲
E.摄取食物的种类越多越好
第9题
哪项不是食品的烹调制备要注意的()。
A.食物的烹调制备过程尽量减少营养素的损失
B.食物的烹调制备过程要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质
C.食物的烹调制备要使食品具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收
D.食物的烹调应尽量烘烤和烟熏
