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[单选题]

木司成型的最普通做法是（）或者装饰过的果皮内

A.直接挤到各种上台服务的容器

B.用其他食品原料做包装，将木司包入

C.利用各式各样的模具，将木司挤入，冷冻后供客人食用

D.将木司表面经过简单装饰后供给客人

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-10

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第1题

木司成型的最普通做法是（)或者挤到装饰过的果皮内。

A.直接挤到各种上台服务的容器

B.用其他食品原料做包装，将木司包入

C.利用各式各样的模具，将木司挤入，冷冻后供客人食用

D.将木司表面经过简单装饰后供给客人

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第2题

（)木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。

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第3题

木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。此题为判断题(对，错)。

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第4题

近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（)。A.复合造型法B.

近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和()。

A.复合造型法

B.食品配型法

C.模具成型法

D.容器成型法

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第5题

近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、（)和模具成型法。A.淋挂法B.食品

近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、()和模具成型法。

A.淋挂法

B.食品包装法

C.复合造型法

D.切割法

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第6题

木司采用模具成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时可适量多加一点结力（）

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第7题

采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（)，失去木司的原有口味和特性。

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.黏结性

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第8题

采用（)给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。

A.直接挤制法

B.立体造型工艺法

C.食品包装法

D.模具成型法

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第9题

采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过

多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有()。

A.形状和柔软性

B.口味和特性

C.风味和形状

D.口味和柔软性

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第10题

木司的成型方法--食品包装法，大多以（)、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

A.马司板

B.糖粉

C.风登糖

D.巧克力

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第11题

油桐的果皮有皱纹，木油桐的果皮光滑。

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