题目内容（请给出正确答案）

软炸银鱼具有色泽（)、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。

[主观题]

软炸银鱼具有色泽（)、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。

A.金黄

B.浅黄

C.银红

D.洁白

提问人：网友Chenshan333 发布时间：2022-01-07

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第1题

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第2题

酥皮·炸猪排成品口感应该是外酥里嫩有汁水（）

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第3题

（）菜制作精细，成菜具有色泽金黄或浅棕、明亮晶莹、外脆里嫩、香甜可口等特点。

A.蜜汁

B.蒸

C.拔丝

D.松炸

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第4题

炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。（）

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第5题

煎制菜肴的口感特点是（）。

A.外焦里嫩

B. 外柔里嫩

C. 外松里嫩

D. 外酥里嫩

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第6题

脆皮葫芦虾的菜品特征有（）

A.松酥香脆

B.色泽淡黄

C.外酥脆内鲜嫩

D.软滑鲜香

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第7题

以下描述关于软煎黄花鱼准确的是（）

A.鱼肉外酥里嫩，酱香入味

B.奉客温度要高于75度

C.杀好的黄鱼顺着锅边入油锅，恒温炸约15秒

D.混合葱丝中只包含红椒丝、青葱丝和洋葱丝

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第8题

吉力炸具有（）质感特点。

A.皮脆肉嫩

B. 外软里嫩

C. 外焦里嫩

D. 外香酥里嫩

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第9题

吉力炸具有（）质感特点

A.皮脆肉嫩

B.外软里嫩

C.外焦里嫩

D.外香酥里嫩

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第10题

炒的菜品具有（)的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

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