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[主观题]

再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品，又称融化干酪。请简述与天然干酪相比，再制干酪的特点。

提问人：网友xiafangmei 发布时间：2022-01-07

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第1题

再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品，又称融化干酪。请简述与天然干酪相比，再制干酪的特点

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第2题

再制干酪是以干酪[比例大于]为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品（）

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

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第3题

国际上通常把干酪扩展为三大类，即天然干酪（Natural Cheese）、再制干酪（Processed Cheese）和干酪食品（Cheese Food）。

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第4题

《进出口乳品检验检疫监督管理办法》所称乳制品是指由乳为主要原料加工而成的食品，包括以下（）

A.巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳

B.稀奶油、奶油、无水奶油、

C.干酪及再制干酪、炼乳、乳清粉、乳清蛋白粉

D.乳粉、乳基婴幼儿配方食品

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第5题

以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（)。

以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为()。

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第6题

所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。

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第7题

再制干酪的特点

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第8题

再制干酪（ProcessedCheese)（名词解释）

再制干酪(ProcessedCheese)（名词解释）

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第9题

奶酪博士低盐高钙小圆奶酪属于非再制干酪，未加糖、黄油等调味，因此会有天然的微微苦味，是正常现象（）

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第10题

酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种__发酵制成的产品（）

A.干酪乳杆菌

B.嗜酸乳杆菌

C.嗜热链球菌

D.保加利亚乳杆菌

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