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[判断题]

食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-08

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第1题

食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。A. 是B. 否

A.A. 是

B.B. 否

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第2题

食用存放过久的熟菜、蔬菜、腌制不涪的酸菜均可能引超亚确酸盐中毒（）

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第3题

食物中亚硝酸盐的来源有（)。

A.蔬菜中的硝酸盐

B.刚腌不久的蔬菜

C.存放过久的熟菜

D.食用苦井水

E.腐烂的蔬菜

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第4题

食用存放过久或变质的蔬菜，（)含量增加，易引起食物中毒。A.细菌性B.有毒金属C.亚硝胺D.亚硝酸盐

食用存放过久或变质的蔬菜，()含量增加，易引起食物中毒。

A.细菌性

B.有毒金属

C.亚硝胺

D.亚硝酸盐

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第5题

腐烂的蔬菜最易形成（)，因此剩菜不要存放过久，尤其是绿叶菜。A.硝酸盐B.亚硝酸C.亚硝酸盐D.亚硫酸

腐烂的蔬菜最易形成()，因此剩菜不要存放过久，尤其是绿叶菜。

A.硝酸盐

B.亚硝酸

C.亚硝酸盐

D.亚硫酸盐

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第6题

为防止食物中亚硝酸盐含量过高应（)。A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用B.腌制蔬菜至少5周以上方可

为防止食物中亚硝酸盐含量过高应()。

A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用

B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用

C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用

D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用

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第7题

腐烂的蔬菜最易形成，因此剩菜不要存放过久，尤其是绿叶菜（）

A.硝酸盐

B.亚硝酸

C.哑硝酸盐

D.亚硫酸盐

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第8题

腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（）

A.10，组胺

B. 20，组胺

C. 10，亚硝酸盐

D. 20，亚硝酸盐

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第9题

为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用。（)

为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用。()

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第10题

预防亚硝酸盐食物中毒的措施有（）

A.食用前彻底加热

B.尽量采用“苦井水”煮粥

C.保持蔬菜的新鲜，避免贮存过久

D.尽量食用新鲜腌制不久的蔬菜

E.将亚硝酸盐和食盐分开贮存，避免误食

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第11题

腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。A.10，组胺B.10，亚硝酸盐C.20，组胺

腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。

A.10，组胺

B.10，亚硝酸盐

C.20，组胺

D.20，亚硝酸盐

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