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[判断题]
冷藏或冷冻商品原材料取出量过多，用不完，如未通过流水解冻的，钟内放回即可（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-27
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A.生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻
B.从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次
C.经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
D.将保存温度降到0℃
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第2题
化妆品微生物的检测，接到样品时，不正确的操作是（)。A、接样后应立即登记，编写检验序号B、接样后应
化妆品微生物的检测，接到样品时，不正确的操作是()。
A、接样后应立即登记，编写检验序号
B、接样后应按要求立即检验
C、如不能及时检验，样品应放在室温阴凉干燥处，不要冷藏或冷冻
D、如不能及时检验，样品应冷藏或冷冻
E、若只有一个样品而同时需做多种分析，则宜先取出部分样品做细菌检验，再将剩余样品作其他分析
第5题
线上订单打包要求有（)。
A.大不压小、重不压轻
B.非食商品与食品分开装袋
C.易潮商品与冷冻冷藏商品分开装袋
D.生鲜肉类、鱼虾等分开装袋且放入冰袋或散冰
E.冷冻品先放入冰箱骑士取货时再打包，小票标注提醒骑士找工作人员要货
第6题
关于肠外营养液的使用，正确的是A．经4℃冷藏后，取出即可使用B．经4℃冷藏后，不能立即使用，需要加热处
关于肠外营养液的使用，正确的是
A．经4℃冷藏后，取出即可使用
B．经4℃冷藏后，不能立即使用，需要加热处理
C．经4℃冷藏后，放至室温方可使用
D．冷冻储藏后，不能立即使用，需要加热处理
E．冷冻储藏后，放至室温方可使用
第7题
莫扎雷拉干酪评鉴前将样品从冷藏环境中取出，冷冻类产品需解冻（），室温放置一段时间使评鉴温度控制在（）范围内
A.12h，10-15℃
B.12h，15-20℃
C.24h，10-15℃
D.24h，15-20℃
第8题
关于鲜虾的解冻与使用方法说法正确的是（）
A.鲜虾的解冻需要根据门店业绩情况，预估当日销量，不能解冻过多
B.需要使用流水进行清洗和解冻，不能浸泡解冻，以防止温度差带来的解冻不均匀或解冻过度
C.开封后的未解冻的鲜虾需密封冷冻保存，有效期为180天
D.腌制后的鲜虾需密封冷藏保存，当日用完，打烊废弃
第9题
下列说法中正确的是A.肠外营养液经4℃冷藏后。取出即可使用B.肠外营养液经4℃冷藏后，不能立即使用，
下列说法中正确的是
A.肠外营养液经4℃冷藏后。取出即可使用
B.肠外营养液经4℃冷藏后，不能立即使用，需要加热处理
C.肠外营养液经4℃冷藏后，放至室温方可使用
D.肠外营养液冷冻储藏后，不能立即使用，需要加热处理
E.肠外营养液冷冻储藏后，放至室温方可使用
