题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。

A.麦穗花刀

B. 荔枝花刀

C. 鳞毛花刀

D. 菊花花刀

提问人：网友t_runxiang 发布时间：2022-01-06

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更多“制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。”相关的问题

第1题

制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。

A.菊花花刀

B.鳞毛花刀

C.麦穗花刀

D.绣球花刀

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第2题

制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法为（）。

A.菊花花刀

B.鳞毛花刀

C.麦穗花刀

D.绣球花刀

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第3题

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（)。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。

A.平刀法和直刀法

B.直刀法和斜刀法

C.斜刀法和斜刀法

D.直刀法和直刀法

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第4题

“松鼠鳜鱼”在剞刀时采用的刀法为（）。

A.平刀法和直刀法

B.直刀法和斜刀法

C.斜刀法和斜刀法

D.直刀法和直刀法

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第5题

松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀（）

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第6题

切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在鱼肉上先直剞，刀距约1厘米，后斜剞，刀距（)，深至鱼皮，即成“松鼠花刀”。

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

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第7题

“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是

A.散线花刀

B.牡丹花刀

C.波浪花刀

D.眉毛花刀

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第8题

“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法为（）。

A.散线花刀

B.牡丹花刀

C.波浪花刀

D.眉毛花刀

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第9题

剞花刀的原料受热收缩会卷曲成花形，下列哪些菜肴加工时是采用剞花刀法。（)

A.爆腰花

B.爆鱿鱼卷

C.蟹黄鱼肚

D.清蒸盘龙鳝

E.香酥鸭方

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第10题

松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。此题为判断题(对，错)。

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