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[单选题]

液态法白酒是以（）为原料，采用基酒，用香醅串香或用食用添加剂调味调香，勾兑而成的白酒

A.水果

B.淀粉

C.含淀粉和糖类物质

D.稻谷类和黍类粮食

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-13

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ABCD

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第1题

液态型白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态发酵蒸馏而得的食用酒精为基酒，再经串香，勾兑而成的白酒（）

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第2题

固液结合法是综合崮态和液态的生产方法的优点，以液态法生产的优级食用酒精为酒基，经脱臭除杂，利用固态法的酒糟、酒头、酒尾或固态法白酒增香来提高液态法白酒的质量。故又被称之为液态除杂，固液结合增香法（）

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第3题

豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

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第4题

半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是（)

A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

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第5题

豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒（）为代表

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第6题

味美思是配制酒，它是以白酒为酒基，配以一定的白兰地，再加入其他原料制成的。（)

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第7题

味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（)，再加入其他原料制成的。A.威士忌B.白酒C.汤力水D.白兰

味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以()，再加入其他原料制成的。

A.威士忌

B.白酒

C.汤力水

D.白兰地

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第8题

味美思是配制酒，它是以（)为酒基，配以一定的白兰地，再加入其他原料制成的。

A.白酒

B.葡萄酒

C.黄酒

D.啤酒

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第9题

配制酒是用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配合中药材、芳香原料和糖料等制成，以山西竹叶青最为著名。

A．错误

B．正确

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第10题

配制酒指用一种白酒或果汁作为基酒，再将其它不同的原料如（)等，经过加工后与基酒进行浸泡，混合、勾兑，使之成为种类、味道不同的新酒。

A、淀粉、香料及药材

B、淀粉、糖及药材

C、糖、香料及药材

D、糖、香料及淀粉

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第11题

下列各项中，按我国现行税法规定，按粮食白酒适用税率计算征收消费税的有 ()。

A.以外购的不同品种白酒勾兑的白酒

B.用粮食、薯类混合生产的白酒

C.以薯类白酒为酒基的炮制酒

D.外购薯类白酒以曲香进行调香、调味生产的白酒

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