（）是一种具有高氧化还原电位、低Ph值、含低浓度有效氯的水，具有较强氧化能力和快速杀灭微生物的作用。

A、具有低氧化还原电位

B、pH值低，含低浓度有效氯

C、具有较强氧化能力

D、可快速杀灭微生物

A. pH低时，氧化还原电位低，环境处于富氧状态

B. pH高时，氧化还原电位低，环境处于富氧状态

C. 在配制培养料时应将pH适当调高

D. 在配制培养料时应将pH适当调低

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，()，氧化还原电位(Eh)和食品中的抗菌成分。

( )呼吸链中电子是由高氧化还原电位向低氧化还原电位传递。

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度(Aw)，氧化还原电位(Eh)和食品中的()。