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[判断题]

乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷冻、密封、避光等方法。（)

提问人：网友肖文娟 发布时间：2022-05-01

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第1题

原料乳净化的方法有（)。

A.过滤法

B.离心净乳法

C.真空法

D.冷冻法

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第2题

原料冷冻的速度愈快，保鲜效果就越好。（)

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第3题

生产酸性奶油的原料不能使用含抗生素、防腐剂及乳房炎乳等的乳。（）

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第4题

原料乳的冷却方法主要有（)、（)、（)和（)。

原料乳的冷却方法主要有()、()、()和()。

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第5题

净化后的原料乳应立即冷却到0℃以下，以保证加工前原料乳的质量

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第6题

烹饪常用的乳和乳制品原料是羊乳。（)

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第7题

在乳制品生产时，净乳机的净乳能力越强越好，这样可以使原料乳以最快的速度得到净化。（)

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第8题

催乳汤如果一天内食用不完,可以放冰箱冷藏保鲜,一周内均可食用。（)

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第9题

肉类与鱼类原料的贮存，主要采用冷冻的保管的方法。（)

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第10题

储存方法有，储存方法一，常规储存。储存方法二，通风库储存。储存方法三，冷藏储存。储存方法四，气调保鲜储存。

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第11题

乳冻一般由乳制品、砂糖、鱼胶等原料调制而成的（)。A.蒸制甜点B.烤制甜点C.煮制甜点D.冷冻甜点

乳冻一般由乳制品、砂糖、鱼胶等原料调制而成的()。

A.蒸制甜点

B.烤制甜点

C.煮制甜点

D.冷冻甜点

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