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[单选题]

麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为。

A.70℃，65℃

B.75℃，62.5℃

C.85℃，70℃

D.70℃，62.5℃

提问人：网友caihaijia 发布时间：2022-01-07

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第1题

在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。

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第2题

相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。

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第3题

糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。

A.65

B. 70

C. 75

D. 80

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第4题

麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）

A.α-淀粉酶

B. β-淀粉酶

C. 麦芽糖酶

D. R酶

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第5题

a－淀粉酶（EC3.2.1.1)广泛存在于胰液、麦芽、唾液及微生物中，属内切酶。它能在淀粉（)任意切开a－1

a-淀粉酶(EC3.2.1.1)广泛存在于胰液、麦芽、唾液及微生物中，属内切酶。它能在淀粉()任意切开a-1,4糖苷键，β一淀粉酶(EC3.2.1.2)作用于淀粉链的()，每隔一一个地水解a-1,4糖苷键，是一种端切酶。

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第6题

α-淀粉酶、β-淀粉酶不能水解淀粉中α-1，4-糖苷键，而作用于α-1，6-糖苷键。

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第7题

下列关于淀粉酶的说法，错误的是A、人尿中只含有α-淀粉酶B、耐70℃左右的高温C、最适pH值为6.5～7.5D、I

下列关于淀粉酶的说法，错误的是

A、人尿中只含有α-淀粉酶

B、耐70℃左右的高温

C、最适pH值为6.5～7.5

D、IFCC推荐检测方法为碘-淀粉显色法

E、腮腺炎患者血清中淀粉酶活力可增高

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第8题

下列关于淀粉酶的说法，错误的是

A.人类只含有α-淀粉酶

B.耐70℃左右的高温

C.最适pH为6.5～7.5

D.IFCC推荐检测方法为碘-淀粉显色法

E.腮腺炎患者血清中淀粉酶活力可增高

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第9题

下列关于淀粉酶的说法错误的是（）

A.人类只含有α-淀粉酶

B.耐70℃左右的高温

C.最适pH值为6．5~7．5

D.IFCC推荐检测方法为碘-淀粉显色法

E.腮腺炎患者血清中淀粉酶活力可增高

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第10题

（）属内切型淀粉酶，它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1，4糖苷键，不能水解支链淀粉中的l，6键。

A.α-淀粉酶

B. β-淀粉酶

C. 糖化酶

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