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[单选题]

根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有等（）

A.油脂、面粉、牛奶、鸡蛋

B.油脂、牛奶、糖、盐

C.面粉、糖、鸡蛋、水

D.面粉、油脂、鸡蛋、糖

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-25

参考答案

D、面粉、油脂、鸡蛋、糖

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ABCD

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第1题

根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、（)、糖、面粉等。A.牛奶B.膨松剂C.香精D

根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、()、糖、面粉等。

A.牛奶

B.膨松剂

C.香精

D.鸡蛋

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第2题

硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（)等。A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐B.面粉、糖、结力

硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有()等。

A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐

B.面粉、糖、结力、牛奶、盐

C.酵母、糖、面包改良剂、盐

D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

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第3题

蛋糕类是以()等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉

B.鸡蛋、糖、面粉、乳制品

C.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

D.鸡蛋、油脂、糖、面粉

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第4题

硬质面包的用料根据配方的不同而略有差异，但一般用料有面粉、糖、油脂、鸡蛋、酵母、奶粉、盐等。此题为判断题(对，错)。

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第5题

西式面点是以()为主要原料，加以一顶的辅料，经过一定加工而成的营养的食品

A.面粉、油脂、水果和乳品

B.面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

C.面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

D.面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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第6题

泡芙的基本用料有：（)。

A.鸡蛋

B.水

C.油脂

D.面粉

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第7题

清酥类面坯的主要用料有高筋面粉、油脂、水（)等。A.盐B.糖C.泡打粉D.小苏打

清酥类面坯的主要用料有高筋面粉、油脂、水()等。

A.盐

B.糖

C.泡打粉

D.小苏打

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第8题

西式面点是以（)为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。A.面粉、油脂、水果和乳品

西式面点是以()为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

A.面粉、油脂、水果和乳品

B.面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

C.面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

D.面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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第9题

油脂蛋糕制作主要用料为面粉，鸡蛋，白糖，色拉油。（）

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第10题

泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入（)制成的。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.糖

D.盐

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第11题

（)蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

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