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[单选题]
烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力为（）。
A.小火慢热
B.旺火速成
C.中火慢烤
D.微火慢煨
提问人：网友ixyhuangyu
发布时间：2022-07-16
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第10题
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。（
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。()
