液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后，如继续加热或受到蛋白酶的作用，可使淀粉长链断裂成短链状，粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。

A. 羧基激肽酶

B. 淀粉酶

C. 糜蛋白酶

D. 弹力蛋白酶

E. 羧基激肽酶

A. 促进胃蛋白酶原的激活

B. 有利于蛋白质的消化

C. 有利于小肠对铁的吸收

D. 有利于脂肪分解

A、唾液酶

B、肠激酶

C、胃蛋白酶

D、胃蛋白酶和胰蛋白酶

A. 淀粉酶

B. 蛋白酶

C. 脂肪酶

D. 植酸酶

E. 氧化酶

A、糜蛋白酶

B、胰肽酶

C、胰脂肪酶

D、无

分解蛋白质为和胨的是（）

A. 胃蛋白酶

B. 淀粉酶

C. 胰脂肪酶

D. 辅脂酶

E. 胆汁

A、糊化锅

B、糖化锅

C、煮沸锅

D、过滤槽

E、回旋沉淀槽

A、0.8

B、8

C、18

D、80