题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
下列不属于稀奶油成熟的目的是()
A.使搅拌操作顺利进行
B.保证奶油不致过软及含水
C.防止乳汁损失
D.使稀奶油中乳汁含量增加
提问人:网友18***800
发布时间:2022-08-29
A.使搅拌操作顺利进行
B.保证奶油不致过软及含水
C.防止乳汁损失
D.使稀奶油中乳汁含量增加
稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后,为使搅拌操作能顺利进行,保证奶油质量(不致过软及含水量过多)以及防止乳脂肪损失,须要冷却至奶油脂肪的凝固点,以使部分脂肪变为固体结晶状态,这一过程称之为稀奶油老化。()
参考答案:错误
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