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[判断题]

制作好的牛奶饼干质量标准要求是:色泽均匀,大小一致,花纹清晰,质地酥脆（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-07
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第1题
（)制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。
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第2题
制作好的牛奶饼干质量标准要求是:色泽均匀,大小一致,花纹清晰,质地酥脆（）
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第3题
制作好的牛奶饼干质量标准要求是:色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆（）
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第4题
制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。此题为判断题(对，错)。
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第5题
制作好的饼干卷的质量标准要求是:大小一致,色泽金黄,酥脆可口（）
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第6题
制作出来的牛奶饼干的质量要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，（)。

A.质地酥松

B.质地酥脆

C.质地柔软

D.质地松脆

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第7题
硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而甜香，不生糊。此题为判断题(对，错)。
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第8题
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（)符合质量标准。

A.酸度

B.口味

C.风味

D.色泽

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第9题
泡芙成品的质量要求是外观色泽金黄，大小均匀一致。内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆。
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第10题
油炸的工艺要求是：

A.A油炸均匀

B.B色泽一致

C.C面块不焦不枯，

D.D含油少

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第11题
泡芙成品的质量要求是外观色泽浅黄，大小均匀一致，内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆。（)
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