题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在分菜中一般（）等不宜分给宾客。

A.骨头

B. 碎料

C. 酱汁

D. 头、尾、残骨

提问人：网友rednomad 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有4位网友选择 B，占比40%
· 有3位网友选择 A，占比30%
· 有2位网友选择 D，占比20%
· 有1位网友选择 C，占比10%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“在分菜中一般（）等不宜分给宾客。”相关的问题

第1题

服务员在分菜时要做到（）。

A.一勺一叉菜分给两位宾客

B. 一勺准、一叉准

C. 从分得多的盘中匀给分得少的

D. 将菜的优质部分分给主人

点击查看答案

第2题

分菜中允许把一勺一叉菜分给两位宾客，但应注意分派均匀。（)

分菜中允许把一勺一叉菜分给两位宾客，但应注意分派均匀。()

参考答案：错误

点击查看答案

第3题

鸽吞燕的分菜方法是：先将（）分进各位宾客的碗中，再按鸽子的不同部位分给宾客。

A.鸽脯肉

B. 汤

C. 鸽腿肉

D. 鸽背肉

点击查看答案

第4题

在分让醋椒鱼类汤菜时，要先分汤和附料后，再将鱼（）分给宾客。

A、均匀

B、切骨按份

C、随意

D、剔骨按份

点击查看答案

第5题

分菜台分让菜肴时，服务员在()将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

分菜台分让菜肴时，服务员在（)将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

A.餐桌旁

B.分菜台旁

C.备餐间

D.客人左侧

点击查看答案

第6题

俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。

点击查看答案

第7题

在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足()，也要均匀照顾其他客人。

A.女士

B.主人

C.主宾

D.宾客

点击查看答案

第8题

遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（)，然后再按先后顺序进行常规分菜。

A、主要客人

B、儿童

C、主人

D、女士

点击查看答案

第9题

服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）

A.二人合作式

B.分菜台分让

C.桌上分让

D.英式分菜

点击查看答案

第10题

在选择分菜服务时，（）适合两名服务员配合操作，一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜。

A.托盘分菜法

B.转台分菜法

C.工作台分菜法

D.备餐室分菜法

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信