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[判断题]

幼儿时期，抵抗力差，烹调时，蔬菜要在水中久泡，先切后洗，现炒现吃（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-31

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第1题

蔬菜烹调时不要烹制时间过久。

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第2题

下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是A．先切后洗B．水中浸泡后烹调C．开水中烫1

下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是

A．先切后洗

B．水中浸泡后烹调

C．开水中烫10分钟以上

D．提前切好，吃时现炒

E．急火快炒

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第3题

为了保证蔬菜中维生素C的不损失，蔬菜要先洗后切，洗菜时不要久泡水中，要现吃现炒（）

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第4题

淘米不用热水、流水，次数不宜过多；制作面条少放或不放碱；蔬菜要先洗后切；洗菜时不要久泡水中，要现吃现炒等等这些做法是为了（）。

A.适合幼儿的消化能力

B.排除对人体健康的有害因素

C.防止食物中毒

D.保留食物中的营养素

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第5题

加工烹调蔬菜的合理方法是（)。A．先切后洗B．长时间浸泡于水中，以清除农药C．急火快炒D．急火快煮

加工烹调蔬菜的合理方法是()。

A．先切后洗

B．长时间浸泡于水中，以清除农药

C．急火快炒

D．急火快煮

E．急火烧烤

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第6题

烹调蔬菜的合理方法是( )

A.先切后洗

B.长时间浸泡水中，以清除农药

C.急火快炒

D.急火快煮

E.急火烧烤

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第7题

烹调蔬菜时要（）。

A.选择新鲜蔬菜，现购现吃

B.先切后洗

C.长时间翻炒

D.小火慢煮

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第8题

蔬菜初加工时，应（)。

A.尽量切大块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.洗后再切

D.尽量临烹调前切

E.先切后洗

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第9题

蔬菜初加工时,应（)A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切

蔬菜初加工时,应()

A.尽量切小块

B.先切好不管是什么时候烹调

C.切后再洗

D.尽量临烹调前切

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第10题

如何食用水果蔬菜？（)

A.在烹调时，可先将蔬菜放在开水中煮或烫一下后捞出

B.先洗后切现买现吃

C.随切随炒急火快炒

D.为了减少维生素的损失，烹调时，加入少量淀粉或者醋

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第11题

幼儿时期生长发育旺盛，抵抗力强不必对幼儿进行卫生保健工作。（)

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