为了保证出品质量，减少客人等餐时间，有利不管理者集中控制和督导，便于前后台联系利沟通，厨房的位置应设在餐厅的（)。

A.工作安排

B.督导下属工作

C.检查餐前准备

D.保证出品质量

A.值台的服务人员

B.厨房打荷的

C.销售部

D.备餐间

前后台、生产与销售加强沟通，及时调整销售;或最大限度地扩大销售，减少积压和浪费;或以合理的方式，建议客人少点行将断档的品种，切实减少客人的不满和服务的被动。而最便于这些信息沟通的场所，莫过于所有出品都必经之关口（)

A.值台的服务人员

B.厨房打荷的

C.销售部

D.备餐间

A.增加后厨容错率

B.快速出餐，提升翻台率

C.减少菜品换新频率

D.保证出品一致性和稳定性

A．藕片在出品过程中，首先需要清洗表面的泥，其次需要进行削皮，然后再次清水冲洗后放入专用箱，最后的切配要求也相当严格，因此为了保证配菜量充足，可以多要几筐，反正上菜后剩余的可以作员工餐处理B．将藕片切成厚度0.5cm的片，较大的对半掰开放入食品箱中加水加冰加盖待用C．在摆放过程中需将藕片平着一片压一片放在餐具中，然后放一勺冰块按照先陈后新的原则摆放到菜架上，切记每称一份将电子秤归零D．晚上未销售完的产品检查质量合格放入食品箱加盖进行保鲜存储E．注意及时检查菜架的产品，保证出品质量，适度控制好各种菜品的供应量，避免因过度的备菜而导致供过于求造成菜品变质

查看材料

A.清晨服用

B.餐前服用

C.餐中服用

D.餐后服用

E.睡前服用