题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

水在食品中的存在状态主要取决于___、_、_____。水与不同类型溶质之间的相互作用主

要表现在_______、_______、_______等方面。

提问人：网友18***985 发布时间：2022-01-06

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第1题

水在食品中存在两种状态分别是__________、__________。

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第2题

食品中的水是以（）、（）、（）、（）、（）、（）等状态存在的。

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第3题

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第4题

杂质在水中的存在状态主要取决于杂质来源。（)

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第5题

杂质在水中存在的状态主要取决于颗粒的大小。（)

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第6题

食品中的水，按其存在状态和作用力系着程度的不同，可分为()和()

食品中的水，按其存在状态和作用力系着程度的不同，可分为（)和（)

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第7题

食品中的水有几种存在状态？答：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管

力维系着的水称为自由水。

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第8题

水分活度大小取决于水存在的量、温度、水中溶质的浓度、食品成分、水与非水部分结合程度的强度。（)

水分活度大小取决于水存在的量、温度、水中溶质的浓度、食品成分、水与非水部分结合程度的强度。()

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第9题

杂质在水中的存在状态主要取决于：（）

A. 杂质来源

B. B.杂质组成

C. C.杂质颗粒大小

D. D.杂质多少

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第10题

微生物在食品中生长繁殖所需要的水不是取决于其总含水量（%），而是取决于水分活度。

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