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[判断题]

拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-05
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第1题
在烹调鱼时，加入醋和酒主要目的是（）

A.去腥除异

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C.增加咸味

D.增加酸味

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第2题
在拌制混凝土时，加入适量的外加剂能使混凝土拌合物在不增加水泥用量的条件下，可获得很好的工作性（）
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第3题
烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有利于铁的分解和吸收。（)
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第4题
在拌制混凝土时，加入适量的外加剂能使混凝土拌合物在不增加水泥用量的条件下，可获得很好的工作性。
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第5题
拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油调成的。
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第6题
醋是酸味的碱性食物。（)
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第7题
制作油焖大虾时，锅中烹醋的目的是（）

A.去腥

B.解腻

C.增加酸味

D.增加颜色

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第8题
吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。(判断对错)
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第9题
葡萄酒中的醋酸味是一种感官缺陷。（）
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第10题
烹调中使用的酸味调味品主要是醋。（）
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第11题
合成醋不仅味鲜香，酸味也柔和。（)
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