题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关下硝酸盐和亚硝酸盐描述下面哪个是错误的？（）

A.在保证发色前提下，尽量降低硝酸盐和亚硝酸盐的使用量

B.亚硝酸盐可使血红蛋白转变为高铁血红蛋白

C.是一种色素物质，可以使食品直接着色

D.在生产工艺可行的情况下，尽量使用硝酸盐和亚硝酸盐的替代品

E.可以使用发色助剂，减少硝酸盐和亚硝酸盐的使用量

提问人：网友chenye530 发布时间：2022-01-07

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第1题

关于尿干化学试带法检测亚硝酸盐的叙述，错误的是（）

A. 标本放置过久可致假阳性

B. 阳性率与感染细菌含有的硝酸盐氧化酶有关

C. 正常人尿液中有适量的硝酸盐

D. 结果阴性不能完全排除细菌感染

E. 结果阳性不能完全肯定泌尿系统感染

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第2题

有关尿亚硝酸盐的检测，错误的叙述是 ()

A、尿路感染致病率最高的是大肠埃希菌属

B、阳性提示泌尿系统感染

C、阴性结果可排除菌尿的可能

D、标本被亚硝酸盐或偶氮试剂污染可呈假阳性

E、标本放置时间过久可呈假阳性

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第3题

尿亚硝酸盐检出率取决于以下条件。

A、尿液含有一定量亚硝酸盐

B、尿液中的致病菌存在硝酸盐还原酶

C、尿液在膀胱内停留4小时以上

D、尿液中存在适量硝酸盐

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第4题

下面哪个是护色剂？（）

A、硝酸盐

B、丙酸

C、苯甲酸

D、番茄红素

E、红曲红

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第5题

食品中的N-亚硝基化合物有潜在的致癌作用，其主要的靶器官是（）

A、血夜

B、肝脏

C、肾脏

D、食管

E、胃肠道

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第6题

关于瘦肉精的说法不正确的是（）

A、一种β-肾上腺素受体激动剂

B、包括盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等

C、可促进脂肪分解，加强蛋白质合成，加快动物生长

D、烹调加热可破坏

E、急性中毒可导致食用者肌肉震颤、心动过速

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第7题

以下哪些症状体征是食品中的砷污染造成的慢性中毒表现？（）

A、“黑脚病”

B、贫血

C、骨痛

D、痴呆

E、肌肉震颤、心动过速

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第8题

以下哪类食物存在芳烃类化合物污染的风险最大（）

A、烤肉

B、腊肉

C、腌菜

D、啤酒

E、面包

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