题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

家禽开膛取内脏不管采用哪种方法，第一步是先取（)。

A.胗

B.肠

C.肝

D.嗉囊

提问人：网友Chenshan333 发布时间：2022-01-07

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更多“家禽开膛取内脏不管采用哪种方法，第一步是先取（)。”相关的问题

第1题

开膛取内脏的方法有（）

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第2题

家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.

家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。

A.清洁羽毛

B.检验羽毛

C.梳理羽毛

D.烫泡煺毛

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第3题

同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。

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第4题

家禽开膛方法有肺、肝等（）

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第5题

黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法

A.肉味鲜美

B.鱼肉刺少

C.鱼肉紧实

D.保持鱼体的完整

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第6题

黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。

A.开膛

B. 背开

C. 腹开

D. 口腔

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第7题

下列关于家禽净膛，错误的是（)。

A.一般分为全净膛和半净膛两种方式

B.其净膛方法有腋下开膛和腹部开膛

C.凡是腋下开膛的家禽全是全净膛

D.半净膛要从肝门处切开约5cm的刀口

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第8题

起生鱼肉宜用（）取内脏

A.开膛法

B.开背法

C.鳃取法

D.劈头法

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第9题

家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求

A.鸡

B.鸭

C.鹅

D.菜品

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