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[判断题]

在硬质面包烘烤过程中,不直频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-07

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第1题

（)在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。

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第2题

在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量（）

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第3题

在硬质面包烘烤时,要特别注意烤炉的炉温,烤箱宜高火（）

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第4题

硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但（)开炉门。A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不

硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。

A.可以频繁

B.必须频繁

C.不能频繁

D.不可以

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第5题

硬质面包的烘烤时间取决于面包体积的大小、质量、（)等因素。A.烤箱高度B.烤箱档次C.配方成分D.水分

硬质面包的烘烤时间取决于面包体积的大小、质量、()等因素。

A.烤箱高度

B.烤箱档次

C.配方成分

D.水分比例

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第6题

硬质面包烘烤时，正常烤箱内的适度已能满足需求，（）开炉门

A.可以频繁

B.必须频繁

C.不能频繁

D.不可以

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第7题

硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度二能满足需要，开炉门（）

A.可以频繁

B.必须频繁

C.不能频繁

D.不可以

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第8题

（）硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的

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第9题

硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的（）

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第10题

硬质面包的（）比甜软面包的低，一般在180~200。

A.烧烤温度

B.蒸制温度

C.油炸温度

D.烘烤温度

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第11题

硬质面包的（)比甜软面包的低，一般在180~200℃。A.烧烤温度B.蒸制温度C.油炸温度D.烘烤温度

硬质面包的()比甜软面包的低，一般在180~200℃。

A.烧烤温度

B.蒸制温度

C.油炸温度

D.烘烤温度

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