题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

做可颂时，使用擀面杖的力度一定要均匀，才能使包裹在面团里的黄油也能均匀的分布。

提问人：网友swordman69 发布时间：2022-01-06

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第1题

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第2题

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第3题

A、蛋白质变性

B、蛋白质变构

C、蛋白质盐析

D、蛋白质溶解

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第4题

使用黄油枪时，要往复掀动手柄，排出储油筒里的空气直至油枪头出现（）后方可将黄油枪发枪头对正润滑部位的黄油嘴并压紧。

A. 油流

B. 气流

C. 泡沫

D. 润滑脂

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第5题

黄油枪装润滑脂时,可一大团一大团地快速装入。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

现在月饼分为（）等种类。

A、广式

B、苏式

C、京式

D、潮式

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第7题

下列属于广式月饼的特点是（）。

A、酥皮

B、重油

C、皮薄

D、馅大

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第8题

可颂应该具有什么样的感官状态才是完美的可颂呢？

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第9题

广式月饼的饼皮中需要加枧水。

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第10题

广式月饼的饼皮用的面粉是高筋面粉。

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