稻米的腹白，是胚乳结构（)的外在表现。A.紧密B.完整C.饱满D.疏松

A.胚芽

B.胚乳

C.麸

D.糊粉层

A.胚

B.皮层

C.胚乳

D.糊粉层

在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。

A.皮层

B.胚乳

C.糊粉层

D.胚

稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。()

参考答案：错误

腹白和心白多、角质率低的稻米，其()。

A.软质率低

B.米饭口感较好

C.蒸煮性能较好

D.米质较差，食用品质较低。

品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。

A.硬度低、易碎

B.硬度高、不易碎

C.硬度低、不易碎

D.硬度高、易碎

位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是()。

A.皮层

B.糊粉层

C.胚

D.胚乳