题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在，使储存的食品冷却而不冻结（）

A.0–1℃

B.2–5℃

C.6–8℃

D.9–12℃

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-01

参考答案

B、2–5℃

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第1题

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在（)，使储存的食品冷却而不冻。A.0～2 ℃B.2～5 ℃C.5～7 ℃D.7～10 ℃

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。

A.0～2 ℃

B.2～5 ℃

C.5～7 ℃

D.7～10 ℃

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第2题

冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应_____。（）

A.生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻

B.从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次

C.经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙

D.将保存温度降到0℃

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第3题

冷库空库时，下列说法正确的是（）

A.冻结物冷藏间应保持在—5℃以下

B.冷却物冷藏间应保持在零点温度以上

C.冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样

D.无温度要求

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第4题

关于食品原料的冷藏，说法正确的是____。

A.千万不要把热的食品放到冰箱里

B.不要使冷库(冰箱)超负荷地存放食品。

C.冷库(冰箱)的门应经常保持关闭。

D.为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹

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第5题

冷库空库时，下列说法正确的是（)。

A.冻结物冷藏间应保持在—5℃以下

B.冷却物冷藏间应保持在零点温度以上

C.冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样

D.无温度要求

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第6题

下面关于疫苗的存放正确的是：()

A.疫苗应按品种、批号、效期分类码放，对短效期疫苗应当给予标记。

B.失效疫苗不得与有效期内的疫苗在同一个冷库或冰箱内存放。

C.在冷库中的储存疫苗应放在距底部 10 厘米的支架上，不得与冷库底部直接接触，以免受潮。

D.疫苗与疫苗之间、疫苗与冷库库壁或冰箱箱壁之间应留有10厘米的间隙，以便冷空气循环。

E.使用冰衬冰箱储存疫苗时，应将可冷冻保存的疫苗存放在底部，将冷藏保存的疫苗放在接近冰箱顶部，避免冻结。

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第7题

小型冷库不要求功能齐全，但必须设立的是（）。

A.冷却间

B. 冻结间

C. 速冻间

D. 冷藏间

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第8题

()处于流通领域，为保持已经冷却或冻结的货物以一定得温度和湿度条件而设置。

A.生产性冷库

B.流通性冷库

C.综合性冷库

D.零售性冷库

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第9题

冷冻贮存指温度在0℃—10℃条件下的冰箱或普通冷库贮存食品。 A、对 B、错

冷冻贮存指温度在0℃—10℃条件下的冰箱或普通冷库贮存食品。

A、对

B、错

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第10题

接种单位应该配备的基本冷链设备是：（)A.普通冷库，普通冰箱，温度记录器B.低温冷库，低温冰箱，温

接种单位应该配备的基本冷链设备是：()

A.普通冷库，普通冰箱，温度记录器

B.低温冷库，低温冰箱，温度记录器

C.普通冰箱，低温冰箱，温度计

D.普通冰箱或/和冷藏包，冰排，温度计

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第11题

以下哪些情形影响食品冷藏、冷冻温度()。

A.冰箱内较厚积霜

B.存放了大量食品

C.常取用冰箱内食品

D.未冷却食品放入冰箱

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