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[单选题]
一般中餐宴会服务过程中，撤换餐具的次数不得少于（）。
A.二次
B.三次
C.一次
D.四次
提问人：网友udb8129
发布时间：2022-01-07
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A. 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
B. 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
C. 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
D. 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
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第7题
以下属于一名合格优秀的餐饮服务人员需具备的素质是（ ）。
A、良好的身体素质，健康的体魄
B、扎实的业务素质，丰富的文化理论知识
C、具备高尚的职业道德、正确的服务观念
D、较好的人际交往能力，应变能力强
第8题
以下托盘技能注意事项正确的有（ ）。
A、要注意盘内物品的重量、数量及重心的变化，随时调节托盘的重心；
B、在遇到客人在前方时，可将托盘越过客人头顶；
C、托盘不使用时，要按照餐厅标准放在指定位置
D、当托盘内无物品时，可以单手拧着托盘行走
第9题
西餐宴会服务过程中应注意（ ）。
A、左刀右叉，左酒右菜
B、宴会厅全场的上菜、撤盘应以主桌为准
C、西餐宴会餐具讲究吃一道收一道，吃到最后餐桌上无多余物品
D、上菜时，先上菜再去给客人斟酒
