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[判断题]
新鲜质好的牛乳，应具有固有的奶香味和滋味，呈均匀无沉淀的液体状，颜色为乳白色或微奶黄色。（)
提问人：网友ty2020
发布时间：2022-06-05
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新鲜牛乳香味主体成分是酚类。()
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第5题
用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（)的特点;A.肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和
用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有()的特点;
A.肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美
B.肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味
C.肉汤极浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味
D.肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味
第10题
品质好的奶粉为白色或淡黄色的干燥粉末，奶香味（)，无杂质，无结块。A.浓郁B.醇正C.清淡D.奇异
品质好的奶粉为白色或淡黄色的干燥粉末，奶香味()，无杂质，无结块。
A.浓郁
B.醇正
C.清淡
D.奇异
