题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤鲜爽味更高

A.咖啡因

B.维生素

C.氨基酸

D.茶多酚

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-11

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ABCD

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第1题

茶叶冲泡时，用硬水冲泡，会使茶汤出现____。

A.味浓

B.鲜爽

C.汤明

D.味淡

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第2题

冲泡茶叶时，一般原料粗老的茶叶比原料细嫩的茶叶浸出速度慢，所以冲泡水温要（）

A.低

B.高

C.一致

D.较低

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第3题

古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（)。A.茶叶下沉，新鲜度提高B.茶叶下沉，新鲜度下降C.

古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A.茶叶下沉，新鲜度提高

B.茶叶下沉，新鲜度下降

C.茶浮水面，鲜爽味减弱

D.茶浮水面，鲜爽味提高

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第4题

古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（)。A.新鲜度下降B.新鲜度提高C.鲜爽味提高D.鲜爽味

古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A.新鲜度下降

B.新鲜度提高

C.鲜爽味提高

D.鲜爽味减弱

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第5题

【判断题】茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸,占茶叶干重1%-2%,具有焦糖的甜味和类似味精的鲜爽味,是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分。

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第6题

茶叶中的维生素是茶叶呈味物质的重要成分，决定了茶汤的鲜爽度。（)

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第7题

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是()

A.泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度

B.投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C.用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。

D.白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。

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第8题

茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸,占茶叶干重1%-2%,具有焦糖的甜味和类似味精的鲜爽味,是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分（）

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第9题

泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关，茶叶原料粗细、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。

A.快、低

B.快、高

C.慢、低

D.慢、高

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第10题

古人对泡茶水温十分讲究,当茶浮水面,茶汤品质鲜爽味减弱,认为“水嫩”。（)

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第11题

为了将茶叶冲泡好应根据茶叶择具,运用技艺沏泡出色、香、味、形俱佳的茶汤。（)

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