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[单选题]

酸奶按成品口味进行分类,可以分为()、加糖酸奶、调味酸奶、果料酸奶、复合型或营养健康型酸奶等。

A.凝固型酸奶

B.天然纯酸奶

C.搅拌型酸奶

D.酸奶饮料

提问人:网友lumina 发布时间:2022-01-07
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第1题
一项最新研究发现,经常喝酸奶可降低儿童患蛀牙的风险,在此之前,也有研究人员提出酸奶可预防儿童蛀牙,还有研究显示,黄油,奶酪和牛奶对预防儿童蛀牙并没有明显的效果,虽然多喝酿奶对儿童的牙齿有保护作用,但酸奶能降低蛀牙的原因仍不明确。目前一种说法是酸奶中含有的蛋白质能附着在牙齿表面,从而预防有害酸侵蚀牙齿。下列哪项为真,最能支持这项研究发现呢?

A.世界上许多国家的科学家都在研究酸奶对儿童蛀牙的作用

B.有研究表明,儿童每周至少食用4次酸奶可将蛀牙发生率降低15070

C.黄油,奶酪和牛奶的蛋白质成分没有酸奶丰富,对儿童牙齿的防蛀效果并不明显

D.儿童牙龈的牙釉质处于未成熟阶段,对抗腐蚀的能力低,人工加糖的酸奶会增加蛀牙的风险

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第2题
乳糖不耐受者如何饮用牛奶?
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第3题
酸乳是经微生物的代谢,产生CO2、醋酸、( )、乙醛等物质,赋予最终产品独特的风味、质构和香气。

A、双乙酰

B、乳酸

C、维生素

D、氨基酸

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第4题
酸奶按组织状态进行分类,可以分为( )和搅拌型酸奶两种。

A、充气型

B、凝固型

C、冷冻型

D、非搅拌型

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第5题
酸奶生产时,乳经杀菌后应立即降至45℃以下,以便接种发酵剂。
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第6题
凝固型酸奶发酵凝固后须在4℃左右储藏24h再出售,该过程也称为后熟。
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第7题
酸奶一般是指仅用保加利亚乳杆菌和乳酸乳球菌发酵而得的产品。
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第8题
凝固型酸奶生产过程中易产生的质量缺陷主要有哪些?
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第9题
酸奶饮料的酸度一般不低于( )度(指洁尔涅尔度)。
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