题目内容
（请给出正确答案）
A.酸
B.碱
C.盐
D.重金属
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“皮蛋的加工，利用了（）使卵蛋白部分变性和水解，产生黑褐色并透…”相关的问题
1.松花蛋的加工原理（）。
A.主要是蛋白和蛋黄的蛋白质遇碱发生变性而凝固。
B.当蛋白和蛋黄遇到一定浓度的NaOH后，由于其中蛋白质分子结构受到破坏而发生变性
C.蛋白部分蛋白质变性后形成具有弹性的凝胶体
D.皮蛋的凝固过程表现为化清、凝固、变色和成熟四个阶段
A.种子繁殖可以为生产上提供抗性强的复壮品系马铃薯栽培种
B.转基因抗虫棉 能合成有毒蛋白杀死棉铃虫等害虫，减少了农药用量。所以转基因技术带给社会和环境的影响都是积极的，应加快推广
C.食醋和泡菜都是利用发酵技术生产的有酸味的食品，在加工生产中利用了同一类微生物
D.中国在世界首次成功克隆猴。克隆技术走向市场、改变人类命运终将会成为现实。克隆猴使用了核移植、细胞培养、胚胎移植等技术
A.指DNA变性后的复性
B.利用了DNA变性的性质
C.RNA不能进行杂交
D.可探测核酸分子间的同源性
E.来源不同的DNA或RNA，只要部分碱基能配对即可杂交
A.蛋内容物与醇、酸、糖等发生一系列物理和化学变化
B.主要起作用的是酒精，既能防腐，又可使蛋白、蛋黄发生变性凝固
C.酒精使产品具有浓郁的醇香味
D.糟制过程中糖类使成品略带甜味，酸与醇发生酯化反应可形成芳香的滋味和气味
卵清蛋白溶液中加入0．1 mol，／LNaOH呈碱性并煮沸后立即冷却，将出现下列何现象？()
A．变性沉淀
B．变性而不沉淀
C．沉淀而不变性
D．变性冷却后又复性
A.细胞膜的制备利用蒸馏水使哺乳动物的红细胞吸水涨破
B.分离细胞器利用了差速离心法
C.观察线粒体利用甲基绿染液将线粒体染成绿色，再用显微镜观察
D.研究分泌蛋白的合成与分泌，利用了放射性同位素示踪法
为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！
微信搜一搜
简答题
微信搜一搜
简答题
如搜索结果不匹配，请 
