题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下哪些产品需要油炸（）

A.鸡架

B.啯啯鸡

C.鸡腿

D.鸡中翅

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-11

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第1题

以下哪些食材需要预烤制（）

A.童子鸡

B.虎皮鸡爪

C.鸡架

D.鸡腿

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第2题

以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）

A．整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳

B．整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳

C．整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳

D．整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳

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第3题

（）的骨、筋、皮多，无肉，宜于酱、卤、煮等技法

A.鸡架

B.鸡爪

C.鸡翅

D.鸡腿

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第4题

鸡的分档取料：整鸡，鸡腿，翅膀，鸡脯，鸡壳。（)

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第5题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部分。

A.鸡爪

B. 鸡壳

C. 鸡内脏

D. 鸡屁股

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第6题

鸡的哪个部位不应该食用（)

A.鸡脖

B.鸡腿

C.鸡屁股

D.鸡心

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第7题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部位。

A.鸡爪

B.鸡壳

C.鸡内脏

D.鸡屁股

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第8题

鸡的分档取料操作流程是整鸡----鸡腿----翅膀------鸡脯------鸡壳。（)

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第9题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、（）、鸡腿和鸡爪六部位。

A.鸡壳

B.鸡翅膀

C.鸡内脏

D.鸡屁股

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第10题

（）的骨、筋、皮多，无肉，宜于酱、卤、煮等技法。

A.鸡架

B. 鸡爪

C. 鸡翅

D. 鸡腿

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