题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

关于肥肠两种原料形态（鲜肥肠、冻肥肠），以下说法正确的是（）

A.鲜肥肠口感耙糯Q弹、冻肥肠耙但绵

B.脂肪含量，脂肪多少与视觉层面的干净程度、肉香无关

C.10%-15%的脂肪含量（油）是比较普适的标准

D.肥肠肠壁与形态和生猪屠宰重量无关

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-18

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第1题

QQ鲜卤肥肠的目标应用场景有哪些（）

A.肥肠鸡

B.肥肠鱼

C.刺身肥肠

D.火锅盘菜

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第2题

生拌主要用于()原料。

A.鲜黄花菜

B.鱼

C.肥肠

D.茄子

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第3题

肥肠有哪几个部位（）

A.盲肠

B.结肠

C.直肠

D.肠头

E.小肠

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第4题

豆花粉丝常用的配料有哪些（）

A.肥肠

B.粉肉

C.卤蛋

D.笋干

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第5题

示例炒酸辣肥肠菜肴口味属于（)。

A.酸辣

B.酸甜

C.麻辣

D.干香

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第6题

示例炒酸辣肥肠菜肴未使用的调味品是（)。

A.生抽

B.鸡粉

C.料酒

D.花椒粉

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第7题

满族爱吃白片肉、（）和猪肉酸菜烩粉条，嗜好野味。

A.血肠

B. 肥肠

C. 香肠

D. 烤肠

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第8题

九转肥肠是()的代表菜。

九转肥肠是（)的代表菜。

A、苏菜

B、鲁菜

C、粤菜

D、川菜

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第9题

上海世博会期间接待美国人的家庭宾馆，不宜提供的菜肴酒水有（）。

A.凉拌菜

B.青椒肚片

C.九转肥肠

D.加冰块啤酒

E.鸡鸭血汤

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第10题

鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

A.葱烧海参

B. 家常海参

C. 黄焖海参

D. 多味海参

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第11题

东北人主食多吃杂粮，副食品种类多，猪肉消耗量大，（)是农村地区的大众菜肴。

A、猪肉炖粉条

B、九转肥肠

C、白云猪手

D、回锅肉

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