题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

烘烤时应注意：后排湿、先加热、小汽量、低温到高温操作；翻药时的操作——（拉烤架的手戴防烫皮手套，翻药的手戴橡胶手套），翻药物料冷切过程中必须将电、汽关闭（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-24

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更多“烘烤时应注意：后排湿、先加热、小汽量、低温到高温操作；翻药时…”相关的问题

第1题

蒸气加热养护技术主要有

A.低温长时灭菌

B.亚高温短时灭菌

C.超高温瞬时灭菌

D.高温烘烤灭菌

E.环氧乙烷气体灭菌

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第2题

油脂和糖含量高的酥性饼干烘烤时一般（)。

A.先高温，后低温

B.先低温，后高温

C.一直高温烘烤

D.没有特别要求

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第3题

卤水镁砂炉衬的烘烤应（）。

A.由低温到高温

B. 由高温到低温

C. 保证中温

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第4题

卤水镁砂炉衬的烘烤应（）

A.由低温到高温

B.由高温到低温

C.保证中温

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第5题

对含氢量较高的纯金属和合金在使用前应进行（)。

A.高温烘烤

B.低温干燥

C.高温退火

D.低温回火

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第6题

蒸汽加热养护技术主要有

A、低温长时灭菌

B、亚高温短时灭菌

C、超高温瞬时灭菌

D、高温烘烤灭菌

E、环氧乙烷气体灭菌

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第7题

烟叶烘烤时，对水分小的烟叶应采取（）的烘烤措施

A.先拿色、后拿水

B.变黄与脱水同步

C.中温中湿

D.先拿水、后拿色

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第8题

板式换热器需要降低供水温度时，应先缓慢关小()阀门。

板式换热器需要降低供水温度时，应先缓慢关小（)阀门。

A、高温出口

B、低温出口

C、高温进口

D、低温进口

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第9题

烘烤含水量小的烟叶，在装炕时就适当稠一些，以利于（）。

A.排湿变黄

B.保湿变黄

C.及时干燥

D.低温慢烤

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第10题

方太烹饪机果蔬烘烤通过（）热空气及智能控温排湿系统进行果蔬烘烤

A.高速低温慢烘

B.高速低温快烘

C.低速高温慢烘

D.高速高温快烘

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