题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“高丽鱼条”制作时应选用什么糊（）

A.全蛋

B.干粉糊

C.蛋泡糊

D.水粉糊

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-07

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第1题

制作“高丽香蕉”用的糊是（）

A.蛋清糊

B.蛋黄糊

C.蛋泡糊

D.干粉糊

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第2题

“脆皮大虾”制作时选用的糊为（)。

A.蛋泡糊

B.干粉糊

C.全蛋糊

D.脆皮糊

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第3题

制作松树桂鱼挂的糊是（）。

A.全蛋糊

B. 干粉糊

C. 蛋清糊

D. 蛋黄糊

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第4题

“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（)。

A.蛋泡糊

B.干粉糊

C.拍粉拖蛋糊

D.脆皮糊

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第5题

制作高丽糊的原料是（)。

A.蛋黄

B.蛋白

C.全蛋液

D.蛋壳膜

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第6题

蛋泡糊又称为芙蓉糊、高丽糊等

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第7题

高丽糊指的是（）

A.蛋黄糊

B.脆皮糊

C.蛋泡糊

D.酵面糊

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第8题

炸鸡条挂糊时使用的是（)。

A.全蛋糊

B.发粉糊

C.蛋泡糊

D.脆皮糊

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第9题

在传统制糊过程中，需要添加老肥的为（)。

A.蛋泡糊

B.干粉糊

C.全蛋糊

D.脆皮糊

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第10题

蛋泡湖又称高丽糊、()。

A.松泡糊

B.白泡湖

C.拔丝糊

D.加粉糊

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