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[判断题]

草莓汁：冰沙机里加入150g鲜草莓，100g冻草莓，200ml绿茶，70糖，200g冰块，按2键打，冷藏保存4小时（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-04

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第1题

有草莓物料的产品均是需要打冰沙的（）

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第2题

在进行鲜果的加工过程中，下列操作不正确的是（)。

A.鲜果磨碎加热后放入冰水中冷却

B.鲜果加工完后直接放入冰箱中保存

C.选用新鲜的水果加工，用多少、洗多少、加工多少

D.用草莓做沙拉时，在供客服务前再加入草莓

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第3题

草莓面包里的胭脂虫红使用时不用加水融化可以直接加入预混料中使用（）

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第4题

满瓶芭乐葡冷饮冰沙版调杯流程需加入的果汁量是（）

A.红心番石榴汁75cc、鲜制黄柠汁5cc

B.红心番石榴汁50cc、鲜制黄柠汁10cc

C.红心番石榴汁80cc、鲜制黄柠汁5cc

D.红心番石榴汁60cc、鲜制黄柠汁10cc

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第5题

草莓汁和草莓酸奶分别在前面添加单元格进行填写（）

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第6题

草莓汁中甘蔗糖浆20克（）

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第7题

鲜草莓木司蛋糕属于鲜果类蛋糕（）

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第8题

鲜草莓木司蛋糕属于鲜果类蛋糕（）

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第9题

草莓测糖步骤：在来货草莓中随机挑选2颗草莓，用捣压棒进行捣压（测糖草莓需要清洗后再进行操作），将捣压完的草莓汁进行糖度检测（）

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第10题

谷胱甘肽配合（）效果可提升数倍。

A.鞣花酸

B.VC

C.紫葡萄浓缩汁

D.草莓籽提取物

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