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第3题
不要使用()熬制果酱,因水果中的色素与铁反应,使果酱变质
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第4题
熬制果酱时,我们一般选用铁锅熬制,因为铁锅受热均匀、传导快。()
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第5题
熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。()
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第6题
182熬制果酱时,取出几滴果酱,滴到冷的平板上,用手指触摸感觉很光滑,则说明此果酱已达凝固点()
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第10题
熬制果酱时,取出几滴果酱,滴到冷的平板上,用手指触摸感觉很光滑,则说明此果酱已达凝固点。此题为判断题(对,错)。
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第11题
90在面点工艺中,蒸汽压力锅常用来熬制糖浆、浓缩果酱及炒制豆沙馅、莲蓉馅和枣茸馅等()
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